BU/GU er SÅ vigtigt at vide noget om for at brygge et balanceret øl. Jo højere vægtfylde, desto højere skal bitterheden være – relativt. Det afhænger også af stilen. Tag et kig på denne guide.

I ølbrygning er BU (Bitterhedsenheder) og GU (Gravity-enheder) to væsentlige målinger til at forstå balancen mellem bitterhed og sødme i øl. Denne guide giver et overblik over, hvordan disse to hænger sammen og påvirker øllets profil.

Sådan skal BU og GU forstås:

BU (Bitterhedsenheder): Også kendt som Internationale Bitterhedsenheder (IBU), måler dette bitterheden, der kommer fra humle. Højere BU'er indikerer et mere bittert øl og varierer typisk fra 0 til 100+, afhængigt af stilen.
GU (Gravity-enheder): Repræsenterer sukkerindholdet i urten før gæring, også kendt som Original Vægtfylde (OG). Værdien stammer fra en måling af den specifikke vægtfylde (f.eks. er en OG på 1.050 lig med 50 GU).

BU/GU-forhold:

- BU/GU-forholdet er en simpel beregning til at forstå balancen mellem bitterhed (humle) og sødme (malt).
- Formel: BU/GU-forhold = BU'er / GU'er.
- Eksempel: Hvis et øl har 30 IBU og en OG på 1.050 (50 GU), er forholdet 30 / 50 = 0,6.

Fortolkning af forholdet:

• Balanceret Øl (0,5-0,8):** Tilbyder en god blanding af bitterhed og maltsødme.
• Malt-domineret Øl (<0,5):** Typisk sødere og mindre bitter, almindelig i malt-tunge stilarter som barleywines.
• Humle-domineret Øl (>0,8):** Mere bittert, normalt fundet i humle-fokuserede stilarter som IPA'er.

Anvendelse:

- Brug BU/GU-forholdet under opskriftsformulering for at forudsige smagsprofilen af det færdige øl.
- Juster forholdet efter den ønskede stil ved at ændre tidspunkter, mængder og korn i humletilsætningen.

Eksperimentering:

- Eksperimentér med forskellige BU/GU-forhold på tværs af stilarter for at finde din ideelle smagsbalance.
- Husk, at andre faktorer som gærvalg og vandkemi også kan påvirke den endelige smag.

Ved at forstå og kontrollere BU/GU-forholdet kan du effektivt designe øl, der passer til specifikke smagsprofiler, uanset om du foretrækker et balanceret, malt-domineret eller humle-domineret øl.